不銹鋼餐具問題

不鏽鋼餐具問題

        台北市衛生局於2013年10月14日公布市售不銹鋼餐具抽驗結果，有五件錳含量超過標準，行政院衛生福利部長邱文達於10月21日在立法院社福衛環委員會指出：去年曾以錳含量最高的不銹鋼材200系列，進行溶出試驗，發現其溶出量為4.39ppm，相當於喝一碗約200克的湯品，約可攝取0.88毫克的錳。經歷塑化劑等毒物風波後，大家本以為不銹鋼是餐具的最好選擇，卻沒想到心中的明智選擇竟然也疑似會有問題。

        長期吸收溶出的錳，可能會出現腦部錳慢性中毒現象，造成神經退化疾病，出現類似巴金森氏症、阿茲海默症、智力退化等問題。

        不銹鋼是鐵的合金，由於不同的用途需求，其成分的比例也有所不同，而以不同的編號做為分類：在日本標示304與430而歐、美標示18-8與18-0的不銹鋼才可作為餐具。所謂的18-8與18-0，指的是鉻、鎳的含量依序為18%，8%與18%，0

        因為鎳的價格不低，於是有添加較高比例的錳，而鎳的含量約僅為300系列的一半左右，被稱為「高級不銹鋼」、標示為201，202，205，216的200系列不銹鋼出現。標示201的不銹鋼含 Mn 5.5~7.5%，Ni 3.5~5.5%；標示202的不銹鋼含 Mn 7.5~10.0%，Ni 4.0~6.0%；標示205的不銹鋼含 Mn 14.0~15.0%，Ni 1.0~1.75%；標示216的不銹鋼含Mn 7.5~9.0%，Ni 5.0~7.0%

        由於我國並未規定不銹鋼餐具一定要標示其號碼，乃使得黑心廠商以不能作為餐具的 200系列不銹鋼製作餐具而販售。專家建議購買餐具時，應選擇有標示304者，勿用鋼刷清洗，也別裝檸檬、醬料等酸性食物，以防錳的溶出。