基因食品

        最近市售的豆腐及洋芋片被檢出含有基因改良的成份而引起廣泛注目。有的媒體甚至使
用「污染」二字來處理這則新聞﹐看來又有些廠商要倒楣了。什麼是基因食品？對人體有沒
有影響？為什麼有人反對？值得說清楚講明白。

        基因這兩個字最近非常熱門﹐前些日子科學家才宣佈將人體的基因完成排序。以此為基

礎﹐人類就可以去研究如何從基因去治療疾病﹐預防癌症﹐甚至活得更久…其實這項工作早

已應用在農作的改良上了。我們所吃到的許多種農產品﹐其實都是農作改良後的新品種。以

往在執行品種改良的工作﹐它需要反覆的配種﹐才會產生所要的新品種﹐還不一定成功。在

基因工程技術發展出來以後﹐只要在作物中改變部份的基因﹐就可以又快又準的發展出想要

的新品種﹐使農作物的營養價值更高﹐產量更大﹐對病蟲害的抵抗力更強…目前這項技術在
雜糧作物（如黃豆﹑玉米﹑小麥﹑馬鈴薯等）的運用最為廣泛﹐台灣也有學者在研究如何運
用基因技術改良木瓜及甘藍等作物﹐但尚未商業化。

 

       基因食品是指透過一些基因改良的技術，比如說基因工程的方法或分子生物的技術，把
一段遺傳物質轉移到另一個生物體中，產生的這個新的東西，叫做基因食品。

 

        為什麼要有基因食品？其主要的目的在哪兒？基因改造的目的是要提高農作物的產量，
例如抵抗作物的疾病、加快作物生長的速度，或是增強對環境的抗性；有的是為了降低生產
成本、增加營養成分，或延長儲存的期限等等。

 

         基因工程食品除了可能造成減少物種多樣化、跨物種問的疾病傳染及破壞生態平衡外，
也可能對消費者產生一些健康上的危害，例如基因工程食品可能會產生新的毒素或過敏源，
或是因為基因食品抗藥性造成業者大量使用化學藥劑，而使得食物或水源殘留了過多的農
藥。據報導美國曾發生一起基因工程食品因含有有毒的色胺基酸(tryptonphan)，導致三十人
死亡，及1500人終身的健康傷害。

 

        香甜的香蕉、不易壓壞的番薯或抗蟲害的玉米，都是基因改造食品，為管理及確保基因
改良食品的安全性，衛生署在八十八年十一月九日宣布將建立上市前審查許可制度，將來基
因改良食品未經審查將不得上市，這是中國時報在本年十一月十日的報導，由於基因改造食
品其安全性尚不明確，因此制定遊戲規則，得加快腳步，日本消費者近年對基因改造食品的
安全性之重視程度，可供國人參考。茲舉一例以說明:日本啤酒領導品牌麒麟啤酒公司因消費
者對其啤酒原料經基因改造工程改造的玉米安全性有顧忌，因此採取掃除其疑慮的措施，決
定從2001年停止使用基因改造的玉米製造啤酒，改用未經基因改造的玉米。總之，消費者有
知的權利，因此，未來對於這些基因改造食品應明確在產品包裝上標示改造基因類型及功
能，以供消費者購買時參考選擇。