有清明節食品「潤餅」之食材被檢出含有的農藥超標

 

        為保障民眾飲食安全，新北市政府衛生局抽驗清明節應景食品「潤餅」之食材，其中有
1件「高麗菜」檢出含有的農藥超標：「Difenoconazole(待克利)」殘留1.00ppm(1.00mg/kg，標準是0.2ppm)、「Dimethoate(大滅松)」殘留0.18ppm(標準是0.02ppm)、「Omethoate(歐滅松)」殘留0.25ppm(標準是不得檢出)；有2件「香菜」檢出含有的農藥超標：「Chlorpyrifos(陶斯松)」殘留0.05ppm(標準是0.01ppm)，「Pendimethalin(施得圃)」殘留0.04ppm(標準是0.01 ppm)。

       蔬果若檢出農藥殘留超過容許量標準，經人體長期或大量食用可能危害肝、腎健康，甚至影響呼吸系統或人體代謝：陶斯松、大滅松及歐滅松皆屬於有機磷殺蟲劑，大量暴露時可能導致中毒而有分泌物增多、噁心、嘔吐、腹瀉、流汗等症狀，嚴重中毒時則可能產生抽筋、呼吸抑制及昏迷等症狀；待克利為一種殺菌劑，雖然對人體的毒性極低，但在極高劑量時，可能會產生肝、腎毒性；施得圃為一種低毒性的除草劑，過量攝入時可能會對腸胃產生刺激作用。
       為了減少攝入殘留在蔬菜上的農藥，清洗蔬菜時，可先用清水浸泡至少15至20分鐘，再以流動的水沖洗2至3遍以上。

衛生福利部預告將提高農產品農藥殘留容許量標準

      106年3月13日 行政院衛生福利部預告將提高「農產品農藥殘留容許量標準」，其中對肝、腎會造成傷害的農藥，其殘量標準竟放寬到2012年的4倍之多。例如：日本、澳洲、歐盟所禁用的「氟派瑞(Fluopyram)」，台灣將搶全球之先，准予使用於茶葉，殘留容許量標準竟然提高到 6ppm (6mg/L)，討好茶農的結果，茶葉外銷到全球時，恐怕會弄巧成拙，統統不合格。
        至於菜農濫用排行榜與超標前幾名的農藥「達滅芬(Dimethomorph)」殺菌劑，最早的安全容許量標準是規定不得驗出，2012年時調升到 2.5ppm，現在則罔顧人民的健康，要放寬到
10ppm。

        國際期刊指出：小、大鼠長期食用「氟派瑞」，會造成甲狀腺腫瘤以及肝臟腫瘤；「達滅芬」則會傷害神經系統，長期攝取會傷害到肝臟腎臟，也會造成不孕。
         生菜沙拉的萵苣，通常商家只會簡單清洗就直接給客人食用，無良一點甚至不加清洗，每天吃會沒有問題嗎？建議大家：為求自保，菜一定要在流動的水中至少洗10到15分鐘，否則可能在無形中累積致癌物質。

日本福島核反應爐底部污水驗出 5小時就可奪命的高輻射劑量

地下工廠添加非食品級石灰於製造冬瓜糖磚及冬瓜條過程

        高雄市衛生局在105年11月接獲民眾檢舉：仁武區地下工廠新泳豐商行在製造冬瓜糖磚及冬瓜條過程中，添加非食品級石灰(氧化鈣)。行政院衛生福利部食品藥物管理署於106年3月10日證實：配合檢調單位查獲屬實，現場查封30包(10公斤/包)用於製作冬瓜糖及冬瓜條(白)的「最高級特白灰」，而黑心冬瓜糖磚、冬瓜條流向下游以知名的店家丸作為最大宗。
        熬煮冬瓜茶若添加石灰，氧化鈣溶於水後會形成氫氧化鈣，其氫氧根離子讓食品系統呈現「鹼性狀態」，使冬瓜的蛋白質容易水解成胺基酸。然後用清水將多餘的石灰洗去，進入加糖熬煮的製程，進行「梅納反應(Maillard reaction)」後，產生冬瓜茶的特殊風味。
        石灰在水溶液系統中提供的鈣離子則進入冬瓜組織中，它不易被清水洗掉，可使冬瓜條本身組織硬化，讓冬瓜茶產品能有更好的收率，並讓後端濃縮、封存更方便。目前規定食品中石灰不得超過每公斤10公克，以免食用者產生高血鈣症，引起腸胃不適、便秘等問題。
        此次違規廠商所使用的「最高級特白灰」屬非食用級，所含氧化鈣之純度只有83％，不及法定之95％，未有食品添加許可證明，而且恐含有雜質、衛生條件不佳，甚至有危害人體健康的物質混入，所以不能使用。

[註1]梅納反應(Maillard reaction)指的是食物中的還原糖與胺基酸或蛋白質在常溫或加熱時發
        生的一系列複雜反應，結果生成棕黑色的大分子物質「類黑精(或稱擬黑素)」，以及成百
       上千個不同氣味的中間物(包括還原酮、醛和雜環化合物)，為食品提供宜人可口的風味和
       誘人的色澤。

淨水場檢出水中塑化劑DEHP[鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯]濃度超標

       行政院環境保護署去年6月委託中環科技公司針對全台淨水場抽驗包含重金屬、揮發性有機物質、農藥及環境荷爾蒙等26項非列管項目，在嘉義蘭潭及台南楠玉兩處淨水場分別測出0.00866ppm及0.0111ppm的常見塑化劑DEHP[鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯]，都高於世界衛生組織(WHO)建議值0.008ppm及美國最大限值0.006ppm。

        塑化劑也稱為可塑劑，是一種可增加塑膠材料的柔軟性之添加劑，也可以促進混凝土、牆版泥灰、泥與石膏等材料的流動性與加工性質，目前絕大部分的塑化劑應用於塑膠材料的軟化。使用塑化劑最多的塑膠材料是聚氯乙烯(PVC)，在日常生活中，添加塑化劑的PVC產品非常普遍，廣泛應用於建築材料(例如PVC塑膠地磚)、食品包裝、玩具、文具、容器與醫療器材等。                                             

DEHP[鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯]
        目前使用量最大的塑化劑為DEHP[鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯]，它是透明的無色液體，有些許芳香氣味，在水中溶解度很小，但易溶於多數有機溶劑中，具有黏度中等、穩定性高、揮發性低、容易取得、成本低廉等特性。
        塑化劑DEHP[鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯]為人類可能致癌物質，美國環保署認定會引起動物的肝臟腫瘤，WHO認為恐引起罹患乳癌、子宮內膜癌等女性賀爾蒙相關癌症的風險增加。孕婦尿液中塑化劑代謝物濃度越高，其生產男嬰生殖器官先天性異常風險越高，男性生殖器官到肛門距離越短。國內學者也發現：孕婦尿液中塑化劑代謝物濃度越高，孕婦體內的甲狀腺賀爾蒙濃度越低，如此恐怕影響嬰兒的腦部發育，造成智能低下。女童長期大量暴露塑化劑，會引起性早熟(以後罹患乳癌、肥胖及心臟血管疾病的風險上昇)及乳房提早發育。男童長期暴露塑化劑會引起女性化的頃向，造成行為偏差，會喜歡洋娃娃、扮家家酒。而且塑化劑有睪丸的生殖毒性，男童成長後精子稀少活動力弱，易造成不孕。過度暴露塑化劑，孩童也容易產生氣喘、過敏性疾病。
        自來水第六區處表示：自103年到105年自行監測結果均未檢出塑化劑，而且環保署複測的塑化劑測值都低於WHO建議值，因此應為偶發的水質異常事件，研判應該是民眾習慣使用塑膠製品，碎屑飄落水中所致。由於塑化劑的濃度極微量，而且可以經過原水沉澱做處理，民眾不用太過緊張，未來會把塑化劑進行納管，列為抽檢重點項目。

部分淨水廠檢出鋁濃度超標

       2017年2月28日媒體報導：行政院環境保護署去年委託中環科技顧問公司，針對全台自來水供水系統進行飲用水未列管項目之檢驗，竟有3淨水場、1配水點被驗出鋁超標，另有1處檢出有致癌風險的消毒副產物鹵乙酸超標。
       在淨水處理程序中，會添加凝聚劑鋁鹽，將懸浮固體泥砂等雜質沉澱，進行淨水處理，鋁離子則會溶於水中。鋁濃度飆高可能是暴雨過後，用水濁度較高而發生。這次檢驗出鋁超標的淨水場，經過地方環保局開罰、複查後已有改善。
       動物實驗曾顯示：鋁會導致中樞神經受損，若長期飲用含鋁的水，則可能加速腦部退化、提高罹患失智症的風險。
       世界衛生組織(WHO)曾訂出自來水鋁含量不宜高於0.15ppm(毫克/公升）的警戒值，歐盟也依此訂定管制標準，加拿大、澳洲及日本的管制標準也在0.1到0.2ppm，台灣則一直到2014年7月才納管，管制標準是0.04ppm，2015年7月加嚴到0.3ppm，都較先進國家為寬鬆。       

       一般來說，人體對鋁的吸收率不高、且能藉由尿液排出體外，若未超過世界衛生組織的標準(每週每公斤體重不超過2毫克)，健康風險不高；但若是腎功能不佳、或是洗腎患者，就要特別小心：將水煮沸不但無法除去水中的鋁，反而可能使鋁濃度更高。應將要使用的水在桶中靜置一天，讓鋁沉澱至水底，並只使用表面2/3的水，最底部1/3有鋁沉澱的部分則丟棄不用。另外，也可以使用有離子交換樹脂的濾水器，將水中的鋁過濾、去除。