107年7月1日起食用醋及奶精將正名

    市面上有各式各樣的醋產品，以「蘋果醋」為例，到底是以蘋果直接發酵？抑或是用調理醋加蘋果汁調製成、有無添加其他成分？另外，「奶精」到底有沒有牛奶成分？為了讓民眾有正確的資訊與選擇，106年6月6日行政院衛生福利部食品藥物管理署參考「中華民國國家標準(CNS)、聯合國食品法典委員會(Codex Alimentarius Commision，CAC或Codex)及世界各國管理方向，並邀集國內專家、業者研議後，預告自107年7月1日起，將包裝食用醋及奶精正名。

    以穀物、果實、酒精、酒粕及糖蜜等原料發酵，且未添加醋酸、冰醋酸或其他酸味劑的產品，才能稱「(食)醋」或「釀造(食)醋」，例如：以蘋果為原料釀造的，可稱為「蘋果醋」。而以釀造食醋為原料，再添加其他原料製成的產品，品名應標示為「調理(食)醋」，或明顯加註「調理」，例如：以米發酵為醋，再額外添加蘋果汁，類似這樣的產品，就要加註「調理醋」；以醋酸或冰醋酸稀釋液添加糖類、酸味劑、調味劑等製成的調味液、或調味液添加釀造食醋混合的產品，品名應標示「合成(食)醋」，或加註「合成」。

    在奶精部分，不含牛奶的奶精要標示「不含乳奶」。如果內容物不含奶粉、牛奶等原料，應在品名之後加註「不含乳(奶)」。