2017Nobel化學獎

2017年諾貝爾化學獎由瑞士學者Jacques Dubochet、美國學者Joachim Frank、英國學者Richard Henderson共享殊榮，得獎理由是「發展冷凍電子顯微鏡技術，以高解析度呈現溶液中的生物分子結構」。

 在低溫下使用透射電子顯微鏡觀察樣品的顯微技術，叫做「冷凍電子顯微鏡技術」(cryo-electron microscopy)，簡稱冷凍電鏡(cryo-EM)。冷凍電鏡是重要的結構生物學研究方法，與X射線晶體學(X-ray crystallography)和核磁共振(NMR)共同構成高解析度結構生物學研究的基礎，在探究生物大分子結構並揭示其功能方面極為重要。

        今年3位得主發展出的冷凍電子顯微鏡技術大幅簡化、增進了生物分子的成像，帶領生物化學進入新天地。世人很快就能夠以原子層級的解析度，觀察生命的複雜機制。

台鹽低鈉鹽含輻射物？

        106年9月21日立委高金素梅召開記者會表示：台鹽販售的「健康鹽」含有超量的放射線物質鉀-40，要求該公司下架。

        食品藥物管理署回應表示：鉀-40是屬於天然放射性物質，於環境中天然存在，目前國際間包括Codex(Codex Alimentarius Commission，國際食品法典委員會)、歐盟、美國、紐、澳、加拿大等各先進國家，均無針對食鹽或食品特別訂定鉀-40的限量標準。

        今年9月7日原子能委員會輻射偵測中心的取樣分析結果：台鹽產品的「健康減鈉鹽」、「健康美味鹽」和「健康超鮮鹽」之鉀-40的活度分別為8.86 貝克/克、4.610貝克/克、5.063貝克/克，並未超過「天然放射性物質管理辦法」中所訂之限值(10貝克/克)。

        1公斤的低鈉鹽中用以代替鈉的鉀-40約有8,060貝克。依據世界衛生組織(WHO)的統計，平均成人一天約攝食10克的鹽，如果飲食都使用低鈉鹽，則根據「游離輻射安全標準」，每貝克的鉀-40造成的人體劑量約為0.0062微西弗，故攝食低鈉鹽一年所造成的劑量約為182.4微西弗，遠小於一般人的年有效劑量限值1,000微西弗。況且人體具有生理代謝功能，實際劑量應較前述估算值更低，不會有輻射安全的顧慮。

【註1】一定量的放射性核種每秒有1個原子蛻變，稱為1貝克(1Becquerel，1Bq)

【註2】1J/kg的游離輻射劑量稱為1西弗(1Sievert，1Sv)；1微西弗=1/1000000西弗。

德國的非核家園政策與減碳失敗的關聯

德國近10年努力發展綠色能源科技，並且期望在2020年，溫室氣體排放量要比1990年減少40%。根據「Next Big Future」報導：德國政府已經承認，在2020年完成減碳40％的目標已經不可能，只好把目標降低到35％。「能源革命論壇」(Agora Energiewende)」的研究顯示：以目前德國的做法，在最佳狀態下減碳幅度可能只有30~31％。

       德國減碳失敗的原因與目前的碳系能源油價、天然氣價格都在低檔，所以使用量很大有關，更明顯的原因是德國因非核家園政策，已關閉17座核反應爐當中的8座，並承諾在2022年底前關閉剩下反應爐。廢核之後的電力空缺則是以燃煤發電頂替，其中大部分來自褐煤。這是德國二氧化碳排放量開始上升的主要原因。

       褐煤是化石燃料中排碳量相當高的，每度電達到1100克(天然氣是每度電排碳150~430克)。

       從2011年至今，德國的核能發電量減少80兆度，相當於增加8千萬噸二氧化碳，使得德國減碳更為困難，即使他們大量應用綠能發電，最終總體的碳排量仍比比繼續使用核能增加1.6億噸。

      「能源革命論壇」計算，假如德國的減碳路線，是採取「可再生能源與核能發電合作」，那麼減碳40％的目標絕對辦的到。

又見食安問題！芬普尼毒雞蛋

        最近爆發的「Fipronil(芬普尼)毒雞蛋」事件，檢出濃度最高為153ppb，即使經過高溫烹調，不管是生蛋、半熟或全熟，毒性也不會減弱，成人吃超過1顆就會超過安全容許量；大量食用則會損傷肝、腎、甲狀腺腫瘤或功能低下。根據現行法令，芬普尼原本就禁止使用於食用動物身上，但卻有業者非法使用於養雞場。芬普尼屬於脂溶性農藥，若違規用在雞隻身上，不僅可能污染到雞蛋，就連雞肉也可能被污染。
        芬普尼對於甲殼類動物、螞蟻、白蟻、甲蟲、蟑螂、扁蝨、浮游動物和蜜蜂等昆蟲有效，因此多用為殺蟲劑使用：包括常見的螞蟻、白蟻、甲蟲、蟑螂、扁蝨等之殺蟲劑，或是寵物的殺跳蚤劑產品。其殺蟲原理為「連鎖特性」，以殺蟑螂為例：當蟑螂吃下含芬普尼的餌劑後，毒性開始影響其中樞神經系統的運作而中毒，隨即可能死在家中角落或蟑螂窩裡，窩裡的同伴可能會吃下中毒蟑螂的屍體而連帶中毒，導致同時死於家中看不見的縫隙或角落，造成塵蟎與黴菌的孳生。

        芬普尼在農業和漁業會產生環境與生態污染，因此在特定產業上是被禁用的。在牛的青草飼料中若有農藥殘留，農藥會累積在牛的脂肪和牛奶中，這樣的污染間接地影響食物鏈。

芬普尼一旦污染至土壤或水中，因降解速度緩慢，造成危害魚類、水生無脊椎動物、蜜蜂和某些鳥類的風險。寵物若使用含芬普尼的殺跳蚤劑產品時，芬普尼在牠們身上殘留約至少56天，產生以下中毒症狀：刺痛，嗜睡，動作不協調，抽搐等。

        人類也可能因接觸寵物而產生以下症狀：頭痛、噁心、頭暈、乏力以及眼睛的刺激和傷害、癲癇發作和死亡。懷孕期間接觸芬普尼時，生出來的胎兒會比沒有接觸芬普尼的胎兒細小，需要花更長的時間使他們能完全的成熟，亦即造成發展延緩的問題。長期暴露於芬普尼的環境下，也會影響生育能力(產子數減少和降低受孕機會)。芬普尼也會引起甲狀腺良性和惡性腫瘤的產生；增加肝臟負擔進而對腎臟產生影響，美國國家環境保護局(Environmental Protection Agency，EPA)已將芬普尼列為致癌物質。

排碳量年增1200萬噸，政府應該要有因應計畫

107年7月1日起食用醋及奶精將正名

    市面上有各式各樣的醋產品，以「蘋果醋」為例，到底是以蘋果直接發酵？抑或是用調理醋加蘋果汁調製成、有無添加其他成分？另外，「奶精」到底有沒有牛奶成分？為了讓民眾有正確的資訊與選擇，106年6月6日行政院衛生福利部食品藥物管理署參考「中華民國國家標準(CNS)、聯合國食品法典委員會(Codex Alimentarius Commision，CAC或Codex)及世界各國管理方向，並邀集國內專家、業者研議後，預告自107年7月1日起，將包裝食用醋及奶精正名。

    以穀物、果實、酒精、酒粕及糖蜜等原料發酵，且未添加醋酸、冰醋酸或其他酸味劑的產品，才能稱「(食)醋」或「釀造(食)醋」，例如：以蘋果為原料釀造的，可稱為「蘋果醋」。而以釀造食醋為原料，再添加其他原料製成的產品，品名應標示為「調理(食)醋」，或明顯加註「調理」，例如：以米發酵為醋，再額外添加蘋果汁，類似這樣的產品，就要加註「調理醋」；以醋酸或冰醋酸稀釋液添加糖類、酸味劑、調味劑等製成的調味液、或調味液添加釀造食醋混合的產品，品名應標示「合成(食)醋」，或加註「合成」。

    在奶精部分，不含牛奶的奶精要標示「不含乳奶」。如果內容物不含奶粉、牛奶等原料，應在品名之後加註「不含乳(奶)」。

美國將退出巴黎氣候協定